Refogar a manteiga e a cebola numa panela.
Juntar o ketchup e a mostarda, mexer e deixar ferver.
Acrescentar a cerveja, deixando ferver em lume brando durante 8 minutos.
Numa frigideira com um pouco de azeite saltear a courgette, a beringela e os cogumelos
Colocar os legumes salteados sobre uma fatia de pão e juntar a rodela de ananás.
Adicionar a outra fatia de pão por cima dos legumes e do ananás, tipo uma sandes.
Cobrir o pão com as fatias de queijo e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
Por fim juntar o molho bem quente sobre a francesinha.